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传承古老工艺,搅拌擂出古法红糖
2020年01月05日 16:20 来源:中新网澳门新东方官网赌场

澳门新东方官网赌场市江津区石蟆镇“澳门新东方官网赌场锦兴瑞红糖厂”生产的古法红糖,最早从陈家的一个熬糖的小作坊起家历经了从清朝中期工匠用直径0.2米粗青冈木杵捣甘蔗出糖水,至清朝末年,用牛拉石磙磨盘榨糖水,到现在采用的大型专业甘蔗榨汁机榨取糖水的发展过程,虽然生产技术历经革新,但古法老工艺制作红糖的秘方”从来都没有变。

古法红糖制作十分讲究,工序繁杂,材料精选自石蟆中坝岛上特有的富硒“白玉蔗”,经预热、初榨、除渣、除后,进行4个多小时轮锅熬煮, 10多个工人不断搅拌擂糖,待成粘稠状装入大铲锅中进行200次以上“打冷铲”,才能将 “翻砂”好的红糖倒入容器建模成型从而产出味、糖度高、翻砂好、滋法红糖

图文/

材料精选自石蟆中坝岛上特有的富硒“白玉蔗”
材料精选自石蟆中坝岛上特有的富硒“白玉蔗”
将甘蔗清洗后运往加工现场
将甘蔗清洗后运往加工现场
工人们将甘蔗进行榨汁,提取糖水
工人们将甘蔗进行榨汁,提取糖水
升炉煎糖
升炉煎糖
预热、除沫
预热、除沫
初榨、除渣
初榨、除渣
轮锅熬煮
轮锅熬煮
出锅
出锅
“打冷铲”使红糖 “翻砂”
“打冷铲”使红糖 “翻砂”
将红糖倒入容器建模成型
将红糖倒入容器建模成型
装袋、装罐出厂
装袋、装罐出厂
古法红糖年产近200吨,销往澳门新东方官网赌场主城、河北、黑龙江等多个省份
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【编辑:钟欣】